Joël Robuchon o top chef das estrelas Michelin morreu aos 73 anos

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Joël Robuchon o top chef das estrelas Michelin morreu aos 73 anos


Suiça – O chef  francês Joël Robuchon, que é considerado o vencedor da maioria das estrelas Michelin do mundo, morreu aos 73 anos. Robuchon morreu de câncer hoje na Suíça, diz Le Figaro, mais de um ano depois de ser diagnosticado com um tumor pancreático.

Nomeado o “chef do século” pelo guia de culinária Gault et Millau em 1990, Robuchon era um perfeccionista altamente disciplinado e um rebelde da cozinha que se tornou conhecido por cozinhar purê de batata tão requintadamente que os críticos descreveram a experiência como uma experiência esmagadora. Robuchon operou uma dúzia de restaurantes em três continentes. Possuía restaurantes em cidades de todo o mundo, incluindo Tóquio, Bangcoc, Xangai, Mônaco e Las Vegas.

Em um momento durante sua carreira, ele ganhou 31 estrelas Michelin – mais do que qualquer outro chef. Ele acreditava que não eram as minúsculas porções esculpidas em bandejas que deviam ser importantes para os clientes, mas pratos simples e saudáveis ​​- torta de trufas, creme de couve-flor, ravioli de lagostim – cozidos sem misturar muitos sabores de uma só vez e buscar os melhores produtos.

Mas cozinhar não foi o primeiro e único amor de Robuchon, como ele aparentemente considerou uma vez entrar no sacerdócio antes de fazer um aprendizado e virar a mão para a gastronomia.

Ele fez um nome para si mesmo em seu restaurante em Paris, Jamin, no início dos anos 1980, e passou a ser mentor de Gordon Ramsay e Éric Ripert.

Foto Internet

Joel Robouchon

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