O chef Pedro Siqueira recebe chef do premiado Komah de São Paulo para jantar com menu a quatro mãos no PURO

On 29 de setembro de 2018 by Ze Ronaldo

Na próxima quarta, dia 3 de outubro, teremos mais uma edição do projeto “Cozinha de Amigos” no Puro, com o chef Pedro Siqueira recebendo Paulo Shin, do Komah, de São Paulo.

Uma das revelações do cenário gastronômico de São Paulo, Paulo Shin comanda o Komah, restaurante coreano “moderninho” que funciona há dois anos da Barra Funda, em um antigo depósito de sapatos. Antes de abrir sua própria casa, Shin passou pelas cozinhas dos brasileiros D.O.M., de Alex Atala, e Sampô, e do nova-iorquino Le Maris.

No Puro, o filho de coreanos irá preparar snack de crocante de arroz com tartare de peixe, seguido pelo tradicional Samgyeopsal – entrada de pacentta de porco assada, glaceada com molho gochujang, chicharron e folha de gergelim. Como prato principal, kimchi bokumbap e arroz kimchi.

Menu

Snack

Crocante de arroz | tartare de peixe

Mexilhão crocante | maçã verde | capuchinha

Entrada

Lula| Bernaise de tucupi | ervilha

Samgiopsal. Pancetta de porco assada, glaceada com molho gochujang | Chicharron | folha de gergelim

Principal

Kimchi bokumbap | Arroz de kimchi

Rabada | purê de barbecue | repolho

Sobremesa

Morango | limão | manjericão

Foto Divulgação

Os chefs Pedro Siqueira e Paulo Schin

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