O chef Pedro Siqueira recebe o chef Gustavo Rinkevich no projeto “Cozinha de Amigos” no Puro

On 15 de maio de 2018 by Ze Ronaldo

Na terceira edição do ano do “Cozinha de Amigos”, o chef Pedro Siqueira recebe amanhã (16/05) o argentino Gustavo Rinkevich, do Rocka Beach Lounge & Restaurante, de Búzios, para um jantar com menu especial, criado a quatro mãos, no restaurante Puro. O objetivo do projeto é celebrar o uso sustentável dos ingredientes – que chegam diretamente dos produtores locais – e a preservação da identidade dos elementos naturais em cardápios inspirados na história da culinária brasileira e na amizade entre os cozinheiros.

 Argentino descendente de família russa, Gustavo Rinkevich passou por renomados restaurantes na Europa antes de vir morar no Brasil. Foram mais de dez anos se aventurando pelas cozinhas espanholas, onde aprendeu a combinar sabores locais com técnicas de vanguarda. Saiu do Ama Lur, em Ibiza, onde chefiou a cozinha por cinco anos, para assumir o Rocka em 2009. O que seria uma temporada, acabou se tornando o endereço definitivo do chef.

 No menu em seis tempos criado em parceria com Pedro Siqueira, o chef argentino apresentará seu famoso siri com espuma de coco para entrada, lula com legumes e preliné gergelim preto como prato principal e sobremesa de chocolate branco com sorvete de maracujá. O chef do Puro completa o cardápio com entrada de ovo, pupunha, ervilha e caldo, principal de vaca com pimentão, couve e farofa e sobremesa de tangerina. Também serão apresentadas receitas especiais de drinques, assinados por Alex Mesquita.

 O projeto “Cozinha de Amigos” foi criado por Pedro Siqueira em 2016. Em 2018, serão seis encontros até novembro, com menus com de seis a oito pratos elaborados pelo chef do Puro junto com o chef convidado. O paraibano Onildo Rocha (Cozinha Roccia) e o baiano Fabrício Lemos (Origem) foram os convidados das edições de janeiro e março. Felipe Schaedler (Banzeiro), Paulo Shin (Komah) e Oscar Bosch (Taniti) estão previstos para os próximos jantares.

Fotos Divulgação

Siri/Espuma de coco

Chocolate branco /sorvete de maracujá

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