Sal Gastronomia do chef Henrique Fogaça abre no Village Mall

//Sal Gastronomia do chef Henrique Fogaça abre no Village Mall

Sal Gastronomia do chef Henrique Fogaça abre no Village Mall


Os cariocas apreciadores da boa gastronomia têm mais um motivo para comemorar. O chef Henrique Fogaça, ao lado de seu irmão Guilherme Fogaça e dos empresários Fernando e Rafael Ludgero, inauguram no próximo dia 10 de outubro (quarta-feira) o primeiro Sal Gastronomia, no Rio de Janeiro. O local escolhido foi o Shopping Village Mall, na Barra da Tijuca.

Com o conceito de oferecer um cardápio com perfil contemporâneo brasileiro e o melhor custo-benefício, o restaurante seguirá os mesmos moldes das unidades em São Paulo e ao longo de seu funcionamento, terá novas receitas criadas pelo chef de acordo com o gosto dos cariocas. “O Rio de Janeiro é uma cidade maravilhosa de forma geral, ainda não conheço a fundo o mercado, mas acredito que seremos bem aceitos. Sei que há bons restaurantes com estilo próprios na cidade e espero também agradar com o meu”, revela Henrique Fogaça.

Cardápio

No menu, Fogaça aposta nas criações que têm conquistado o público. No comando de sua cozinha no Rio, está o sous chef Lucas Vilela. Para começar, Siri mole e crocante empanado na farinha panko com tomate cítrico (R$ 48), Steak tartare de mignon com ovo de codorna frito e batata frita (R$ 46) e Polenta cremosa com pesto de rúcula e lâmina de parmesão (R$ 32).

De principais, alguns dos pratos assinados pelo chef são: Risoto de Polvo, com açafrão, parmesão, tomate cereja e dill (R$ 116),  Ragu de Rabada com nhoque de batata e agrião (R$ 92), Magret de pato ao molho roti, purê de cabotiá e maçã (R$ 98) e o Tentáculo de polvo, com arroz sete grãos e creme de azedinha, que está entre os mais pedidos (R$ 109).

 Entre as sobremesas, os destaques são Pudim de cumaru com calda de frutas vermelhas e sementes de papoula (R$ 27), Rabanada com creme Inglês de Jack Daniel’s e compota de abacaxi (R$ 32) e  Mousse de chocolate belga com caramelo e sal negro (R$ 33).

 Para o happy hour, a carta de drinques é assinada pelo renomado bartender Jean Ponce (ex-DOM e atual Guarita) e executada pelo barman Aldo Camargo. Entre as criações autorais, o Sal, de cachaça artesanal, calda de gengibre, suco de limão, Fernet branca, matcha, tônica, folhas e pó de hortelã  (R$ 33) e o AC/DC, de gin, cachaça branca, óleo de pequi, xarope de açúcar, suco de limão e clara de ovo pasteurizada (R$ 37), além de coquetéis clássicos como Moscow Mule, de vodka, ginger beer e espuma de gengibre e clássico nacional (R$35) e Rabo de Galo,com cachaça envelhecida, carpano clássico, carpanno bianco e limão tahiti (R$ 31).

Fotos Divulgação

Drinks SAL Gastronomia

O chef Henrique Fogaça

Polvo com Arroz 7 Grãos e Creme de Azedinha

Pudim de Cumaru com Calda de Frutas Vermelhas e Semente de Papoula

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