O chef Julien Mercier apresenta sua receita para um jantar delicioso com maçãs francesas

On 3 de janeiro de 2019 by Ze Ronaldo

Campanha “Maçãs francesas – Deliciosamente crocantes!”, divulga 3 receitas irresistíveis à base da fruta, assinadas pelo chef Julien Mercier. Após a comilança das festas de final de ano a dica é iniciar 2019 com receitas leves, que tenham a cara do verão. Pensando nisso, o chef Julien Mercier, criou alguns pratos que incluem um ingrediente em comum e combinam perfeitamente com a estação: as maçãs francesas.

A iniciativa faz parte da campanha “Maçãs francesas – Deliciosamente crocantes!”, promovida pela Interfel (Interprofissão de Frutas e Legumes Frescos) e União Europeia, com o objetivo de aumentar a notoriedade e atratividade das maçãs francesas entre os consumidores brasileiros. Versátil, a fruta, pode ser consumida crua ou como ingrediente em pratos, sobremesas, drinks e etc. Confira!

Fotos Divulgação

Frango à moda Vallée d’Auge – Foto
Tadeu Brunelli

Frango à moda Vallée d’Auge

Serve: 4 pessoas

Tempo de preparo: 120 min

INGREDIENTES:

  • 2 maçãs Golden
  • 4 coxas de frango com pele
  • 40g de manteiga
  • 40 ml de calvados*
  • 500 ml de sidra
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 200g de cogumelos de Paris
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada

MODO DE PREPARO:

  • Em uma caçarola, doure as coxas de frango na manteiga, tomando cuidado para não queimar a manteiga. Retire e R
  • Na mesma caçarola, refolgue os pedaços de maçã descascados e sem sementes e os cogumelos cortados em 4. Retire e reserve.
  • Ainda na mesma caçarola adicione a cebola picada e deixe refolgar, acrescente um pouco de água e tampe.
  • Quando a cebola obter uma cor transparente e brilhante coloque as coxas de frango novamente na caçarola e flambe com o Calvados.
  • Despeje a cidra na caçarola e deixe-a reduzir pela metade formando um caldo saboroso.
  • Adicione o creme de leite, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 25-30 minutos. A carne deve ficar bem cozido a ponto de soltar do osso.
  • Quando o frango estiver cozido, separe o molho e bata-o liquidificador para deixá-lo bem liso.
  • Coloque o molho novamente na caçarola (ou em outra de sua preferência) e aqueça as maçãs e os cogumelos junto com o frango.
  • Decore com cebolinha picada e sirva em seguia.

*Calvados é uma bebida típica francesa destilada, à base de maçã

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